Santé Naturopathie

Irène Grosjean et son ami vidéaste Damien Artero réalisent des séries de vidéos de recettes.

Cliquez ICI pour accéder aux vidéos de recettes.

Et découvrez ci-dessous des extraits de ces séries de recettes en vidéo, que vous pouvez commander en DVD ou bien louer/acheter sur internet en format numérique - tous les détails sur le lien ci-dessus.

   

En attendant de faire un stage pour apprendre à "crusiner"

pour apprendre à vous régaler avec les aliments que la nature a prévus pour votre fonctionnement, voici quelques indications de base qui vous permettront d'offrir de belles et bonnes choses à ceux que vous aimez ainsi qu'à vous-même.

Les Fruits

Sachant que vos cellules sont intelligentes et qu'à la seule vue d'un aliment cru, végétal et naturel, elles savent si elles en ont besoin, nous pouvons nous régaler avec les fruits que nous aimons le plus.Vous voulez perdre du poids et vous aimez les fruits secs, les bananes et les avocats? Pas de problème, régalez-vous avec les fruits que vous aimez le plus et tant que vous les aimez.Dés qu'elles auront reçu ce dont elles ont besoin, vous en aurez beaucoup moins envie . Les plus belles cures d'amincissement que j'ai faites l'ont été avec des fruits !

Oui mais il y a plein de corps gras dans les noix et les avocats !

C'est vrai, mais ces corps gras sont assimilables et indispensables à notre fonctionnement cérébral et nerveux et n'ont rien à voir avec les corps gras animaux que votre système digestif est incapable de transformer. Lire à ce sujet, l'excellent ouvrage du Dr Colin Campbell : le rapport Campbell. Quoi de plus énergétisant que de commencer sa journée avec ses fruits préférés?

Car il n'est tout de même pas normal, vous le reconnaîtrez,d'avoir besoin d'un excitant comme le thé ou le café après une nuit de repos, pour démarrer notre journée.

D'autant plus qu'il n'y a rien de plus délicieux et de plus pratique que les fruits que la nature a prévus pour notre système digestif. Il suffit d'essayer pour s'en rendre compte.Nous savons que les fruits nous apportent toute l’énergie de la terre, de l’eau, de l’air et du soleil et qu'ils sont de grands seigneurs qui n'aiment pas la promiscuité.Ce qui veut dire qu'il est préférable de les manger seuls, Autrement dit, de faire des repas de fruits.

L’idéal bien sûr, étant de mordre dedans,

Mais comme nous en avons perdu l’habitude, nous commencerons par les manger sous forme de cocktails, de purées ou de smoothies.

Cocktail si nous mettons davantage de liquides ou purée

Dans tous les cas, mettre une banane ou un demi avocat bien mûr par personne dans le bocal du mixer plus le jus d’une ou deux oranges et vous vous régalerez. S'il fait très chaud, à la place du jus d'oranges, mettez un jus de pamplemousse et quelques feuilles de menthe et vous aurez une délicieuse boisson rafraîchissante. Selon la saison, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas, de mangue ou de tout autre fruit auquel, pour rendre votre purée ou votre cocktail plus onctueux et plus nutritif vous ajouterez une cuiller de purée d’amandes, de noisettes ou de tout autre oléagineux. .

Vous voulez de délicieux yaourts ?

Mettez cette préparation dans des pots à yaourt ou autres récipients que vous couvrirez d’une gaze et laisserez fermenter deux à trois jours à température ambiante avant de les mettre au frigidaire si vous désirez les conserver quelques jours.

Yaourt végétal CRUDESSENCE

 110 grammes de noix de cajou

310 grammes d'eau

1 sachet de base de yaourt ou 60 grammes de yaourt déjà fermenté qui peut être fait à partir d'un yaourt probiotique actif provenant d'une boutique de produits naturels

3 cuillers à soupe de nectar d'agave ou miel

1/2 cuiller à café d'agar agar  plus deux cuillers à soupe d'eau

2 cuillers à soupe de beurre de coco

Mixer finement les noix de cajou à sec, ajouter l'eau, le nectar ou miel, le beurre de coco fondu et es deux cuillers à soupe d'eau bouillie avec l'agar agar

et mettre l'ensemble au déshydrateur pendant 8 heures et ensuite au frigidaire avant de consommer

Ou, si vous n'avez pas de déshydrateur au four à 30 ou 35 degrés pendant ce même temps ou encore à température ambiante pendant deux jours.

Vous préférez un petit déjeuner chaud?

Mixez une poignée d'amandes, de noisettes ou de noix de cajou à sec avec une poignée de dattes dénoyautées,de raisins secs ou de tout autre fruit sec sucré, à part les bananes que votre mixer n'aimera pas, mais pas du tout. Dès qu'ils seront réduits en poudre, ajoutez doucement l’eau bouillante nécessaire pour faire un petit déjeuner crémeux, onctueux et savoureux autant que nutritif. Si vous l'aimez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amandes amères ou une cuiller de sirop d'orgeat naturel, cela s'entend! Vous pouvez aussi faire un

Des flans que vos petits adoreront.

Pour cela, il vous suffira de cuire quelques secondes, deux grammes de poudre d’agar agar (gelée d’algues) dans un peu d’eau par demi litre de flan souhaité que vous mixerez avec votre lait d'amandes ou de noisettes avant de le verser dans des moules à flan ou des pots de yaourt que vous mettrez quelques heures au frigidaire avant de servir. pour faire des flans marbrés, gardez un peu de cette préparation dans le fond du bocal à laquelle,vous ajouterez une cuiller à soupe de poudre de caroube ou d'un succédané naturel de café. Répartissez cette préparation dans vos pots presque pleins, sans les mélanger et vous verrez que j'effet est assez réussi.

Vous aimez les glaces?

Qu'à cela ne tienne, épluchez des bananes bien mûres, coupez les en morceaux de deux à trois cms. que vous mettrez dans un sac en plastique au congélateur jusqu'au moment où pour faire votre glace, vous les mettrez dans le magimix avec quelques gouttes de jus de citron ou d'amandes amères ou encore de sirop d'orgeat que vous réduirez en crème et servirez de suite. Ces glaces ayant un réel succès, vous pouvez en faire avec tous les fruits surgelés que vous aimez. Pas défendu d'ajouter sur le dessus de votre coupe, une cuiller de créme de coco pour remplacer la chantilly à ceux qui l'aiment...

Vous voulez des chocolats Mac Gyver ?

Rien de plus simple, il vous suffit d’ouvrir des dattes et de mettre un cerneau de noix à la place du noyau et de les présenter dans de petites caissettes de papier. Vous pouvez aussi garnir des pruneaux avec des noix ou de la pâte d'amandes dont je vous donnerez la recette avant les prochaines fêtes.... Imaginez, créez et régalez-vous en vous faisant du bien.

Pour terminer, j'aimerais vraiment que vous compreniez que, si les enfants et les jeunes gens étaient davantage nourris de fruits que de pain, de pâtes, de pommes de terre et de féculents, la consommation d'alcool et de drogue serait à tel point réduite qu'elle en deviendrait inexistante.

Légumes et crudités

Riches en sels minéraux, tous les légumes peuvent pratiquement se manger crus et de préférence au début du repas. Voici quelques idées de préparations, pour lesquelles, nous utilisons toujours de l'huile de première pression à froid, du sel marin ou de plantes et du citron à la place de vinaigre. Et parfois quelques cuillers à soupe de jus de légumes frais pour ceux qui désirent consommer moins d'huile. Nos salades gagnent toujours à être agrémentées d'oignon, d'échalotte, d'ail, de ciboulettes, de persil, de coriandre, d'estragon, de basilic, de cerfeuil, de menthe, d'origan, de marjolaine etc.... qui, en plus de leur délicieux parfum, favorisent la digestion et empêchent les putréfactions intestinales. Nous pouvons également ajouter de l'avocat, des cerneaux de noix, des olives noires, des raisins secs ou quelques petits morceaux d'orange, de pamplemousse, de kiwi, d'ananas, de pomme ou de tout autre fruit qui leur donnent une petite note d'exotisme.

Sans oublier les légumes lacto-fermentés extrêmement favorables aux intestins paresseux, les graines de lin et les graines germées qui sont l'aliment le plus riche et le plus réparateur qui soit.

Fenouil + un demi oignon coupé finement et un demi avocat + sauce Lucia

Champignons de Paris + ail+ persil+avocat + sel, citron.

Concombre+avocat+ oignon+sel+ citron+plus aneth ou fenouil ou ciboulettes ou menthe etc..

Courgettes ou potiron ou carottes ou radis rouges ou noirs râpés et mélangés avec herbes aromatiques, huile, citron, sel ou sauce du carré des simples.

Tomate+oignon+basilic+olives noires+huile, sel, citron.

Laitue+ pommes ou oranges+ menthe, huile ou avocat+ sel, citron.

Radis roses, blancs ou noirs+ bourrache, ciboulette, huile ou avocat+sel, citron

Asperges crues râpées + sauce pour algues et haricots de mer en garniture.

Endives, cerneaux de noix, roquefort + pommes ou ananas.

Chou blanc +anis vert ou fenouil + poivron rouge...

ou chou rouge + pomme, oignon, cumin ou anis vert,

sans oublier les multiples compositions que nous offrent les salades vertes, rouges ou colorées...

Sauce bolognaise

Deux tasses de noisettes

Une demi tasse de raisins secs,

Une tasse de tomates séchées,

Un demi oignon moyen

Trois gousses d’ail,

Deux tomates fraîches

Un beau bouquet de basilic frais ou congelé ou encore

Deux cuillers à soupe de basilic à l’huile que l’on a fait l’été en le mixant avec de l’huile d’olives et conservé au frigidaire plus

Une belle cuiller à soupe d’origan et si vous en avez

Une ou deux d’herbes à pizza,

Deux cuillers à soupe de tamari et

Un jus de citron

Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement, si besoin est.

Cette délicieuse sauce peut se conserver plusieurs jours au frigidaire et servir à garnir des crackers,

un fond de pizza ou mixée avec deux ou trois tomates fraîches supplémentaires, accompagner un plat de spaghettis de courgettes  

Bon appétit !

Sauce du carré des simples

Mettre un oeuf à température ambiante dans le bocal du mixer, plus

six gousses d'ail,

Un gros bouquet de persil simple de préférence,

Quelques branches de menthe, d'estragon, de basilic, de marjolaine, de coriandre ou

de toute autre plante aromatique de votre choix

Un peu de sel,

un jus de citron

et mixer le tout en laissant couler un filet d'huile d'olives ou autre à votre choix,

jusqu'à consistance et volume désirés.

Cette sauce que j'ai servie la première fois dans un récipient en forme de cygne et que pour cette raison,

nous avons appelée "la sauce canard" peut également se conserver plusieurs jours au frigidaire et accompagner avec succès

des courgettes, du céleri rave, du panais, du potiron râpés et tout autre légume de votre choix.

L'essayer, c'est l'adopter.....

Les soupes crues

Surtout l'hiver, il peut être agréable de manger chaud. Ce qui est très facile avec les soupes crues qui nous régalent en conservant presque intacte, l’énergie du cru. D’autant plus qu’il ne faut que quelques minutes pour faire une soupe digne des plus grands chefs. Au début, n’oubliez pas que les légumes crus ont un goût plus prononcé et qu’il en faut beaucoup moins que lorsqu'ils sont cuits. Il est fort probable que vous deviez faire quelques essais avant que vos soupes soient parfaitement réussies. Persévérez ....

Les soupes crues sont plus énergétiques et beaucoup plus rapides à faire que les soupes cuites.Les légumes crus ayant un goût plus prononcé que cuits, il est possible que vous deviez faire quelques essais avant qu’elles soient parfaitement réussies . Elles peuvent se faire avec de nombreux légumes crus ou lacto-fermentés, des verdures ou des graines germées. L'hiver, elles permettent d’avoir un plat chaud, tout en gardant l'énergie du cru et l'été, elles peuvent se servir froides comme un gaspacho. Pour une meilleure digestion, il est préférable de les prendre après les crudités. Pour pratiquement toutes les soupes, vous mettrez gros comme une noix d’oignon cru, une cuiller à dessert d’extrait de bouillon de légumes sans sel type Oswald ou Rappunzel, une cuiller à soupe de purée d’amandes, un quart ou un demi avocat par personne dans le bocal du mixer. A cette préparation, qui servira à toutes les soupes qui vont suivre et que nous dirons de basesi vous ajoutez trois ou quatre tomates, plus une vingtaine de feuilles de basilic , quelques brins d'origan et une gousse d’ail, vous aurez une délicieuse

 Soupe de tomates 

que vous servirez chaude l’hiver ou froide l’été. Chaude quand aux légumes mixés, vous ajouterez autant d'eau chaude et même très chaude que vous désirez et froide si vous désirez la servir comme un gaspacho.

 Préférez-vous une soupe à l’oignon ?

A la préparation de base, vous ajouterez un quart d’oignon moyen par personne s’il est cru ou un entier si vous le faites à peine revenir avec un peu d’huile plus une gousse d’ail, un peu de muscade et de curry..

 Soupe crue au cresson, aux épinards

si vous ajoutez à la préparation de base, une demi botte de cresson par personne, auxquelles vous ajouterez quelques brins de marjolaine, un peu de noix de muscade et une ou deux gouttes d'H. E.de coriandre que vous mixerez avec l’eau bouillante nécessaire pour en faire une purée liquide et homogène .

Soupe aux champignons frais ou secs et morilles.

Laver rapidement sans les faire tremper et sans les éplucher, cinq à six champignons de Paris, de pré ou de forêt avec quelques brins de persil et une gousse d'ail par personne que vous ajouterez à la préparation de base et mixerez comme les précédentes. Pour l'améliorer encore, vous pouvez ajouter quelques champignons secs, des cèpes ou des morilles.

Soupe aux carottes,

si vous ajoutez à la préparation de base, une ou deux carottes avec un brin d’ail, d’oignon et de persil et deux ou trois feuilles de sauge et continuez comme pour les précédentes.

Soupe aux poivrons rouges,

si vous mettez un poivron rouge par personne, gros comme une noix de gingembre coupé en petits morceaux que vous ajouterez à la préparation de base pour avoir une soupe aussi originale que délicieuse.

 Soupe au chou fleur et au curry….Ou soupe de légumes variés, avec un reste de crudités non assaisonnées ou des légumes lacto-fermentés auxquels vous ajouterez les aromates de votre choix et servirez avec un peu de ciboulette ou de cerfeuil. Si ces soupes doivent attendre, vous les laisserez l'hiver au bain-marie ou l'été au frigidaire . Ces quelques idées pouvant s’étendre à l'infini. L'essentiel étant que les légumes soient crus et que les soupes soient délicieuses.

Soupe aux orties

Si vous ajoutez à a la préparation de base, plein le bocal d'orties fraîchement coupées ou une grosse poignée d'orties sèches, une dizaine de brins de coriandre fraîche, une cuiller à soupe d'origan sec, vous aurez une savoureuse soupe d'orties que je recommande à tous les dépressifs.

Les tolérances

Les graines germées sont l’aliment le plus énergétique et le plus nutritionnel qui soit !

De 20 à 40 fois plus riches en protéines que la viande, elles sont également 4 fois plus riches en calcium que les produits laitiers et infiniment riches en enzymes. De plus, elles ont l’immense avantage de se digérer sans créer de leucocytose, sorte de leucémie digestive due à l’augmentation des globules blancs produite obligatoirement par la digestion des aliments anti-spécifiques que nous consommons habituellement. Ceux-là même qui sont à l’origine de toutes les maladies et déviations qui remplissent les hôpitaux, les prisons et les asiles psychiatriques. Sans compter toutes les guerres que cette alimentation morte et excitante qui est la nôtre depuis la découverte du feu a développées et favorisées . Ceci dit, étant donné que les graines germées sont l'aliment le plus économique, le plus pratique et le plus écologique qui soit, nous pouvons tous en consommer. D’autant plus qu’elles ne demandent( que très peu de temps pour nous offrir journellement une véritable nourriture qui pourrait à elle seule, supprimer la faim dans le monde.

Rappelons que les graines germées étaient à la base de la nourriture des Esséniens qui avaient une santé, une joie de vivre et une spiritualité incomparables. Elles sont également la base des Centres de santé Hippocrate aux Etats Unis qui, comme l’a enseigné ce maître, utilisent pour réparer la santé de leurs malades, une alimentation vivante et adaptée à leur système digestif, comme remède essentiel. Certaines graines germant plus facilement, vous commencerez avec le blé, le seigle, l’orge, le quinoa, le tournesol, les lentilles, le fénugrec, le radis, le sésame, le soja et les pois chiches qui germent très facilement et qui vous permettront de préparer des plats succulents autant que rapides et économiques. Vous trouverez tout sur leurs qualités respectives et la façon de les faire germer dans

l’excellent livre de Marcel Monnier : les graines germées édité aux éditions Vivez Soleil.

Et de savoureuses façons de les préparer dans celui de Michèle Karen Verner : L'alimentation vivante, anciennement édité aux éditions Vivez soleil mais que vous pouvez trouver en occasion sur Amazon ou Price minister !

Si vous êtes pressé de commencer, mettez deux cuillers à soupe de graines de votre choix, sauf les graines de lin ou de cresson qui sont mucilagineuses, dans un bocal rempli d’eau à température ambiante que vous laisserez tremper toute la nuit, à l’exception des graines de sarrasin et de quinoa qui n’ont besoin que de quelques heures de trempage. Ensuite vous les égoutterez et les rincerez abondamment avant de es mettre dans une passoire au dessus d'un bol ou saladier pour récupérer l'eau. Vous pouvez trouver les bocaux et couvercles parfaitement adaptés à cet usage dans les magasins de produits naturels. Ceci dit vous n'oublierez pas de rincer abondamment chaque soir et chaque matin vos graines pendant les deux à trois jours qu'elles demanderont avant d'être consommées.

Soit, en les mélangeant tout simplement à vos salades et crudités.

Soit en les préparant avec toutes les herbes aromatiques que vous aimez,

plus un peu d’ail ou d’oignon émincés, des olives noires, de l’avocat, des tomates fraîches l'été et sèches l'hiver, ou une ou deux cuillers à soupe de légumes lacto fermentés avec un peu de citron et de sel. Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez ajouter des raisins secs, des morceaux de pommes, de poires ou d'oranges, selon vos goûts et un peu d’huile pimentée, si vous aimez. Cet aliment on ne peut plus économique et écologique de premier ordre apporte énormément d’énergie à tous les enfants qui les aiment généralement, ainsi qu’à tous les ados, femmes enceintes, sportifs, dépressifs et bien sûr, à tous ceux qui veulent protéger, améliorer et parfois même retrouver leur bien le plus précieux.

Une santé vraie, totale et naturelle indispensable à une vie heureuse et réussie, vers laquelle Iréne Grosjean sera heureuse de vous conduire à travers ses consultations, ses conférences, ses stages et ses fameux cours d'alimentation vivante. Quelques titres de livres d'alimentation de santé. Manger Soleil ou l'alimentation vivante du Dr Christian Tall Schaller éditions Vivez soleil L'alimentation vivante, le miracle de la vie par Michèle Karen verner, éditions vivez soleilCuisinons sans cuisson par Sergei et Valya Boutenko Editions Jalinis site www.jalinis.com Graines germées de Marcel Monnier éditions Vivez soleil