recettes
En attendant de faire un stage pour apprendre à vous régaler avec les aliments que la nature a prévus pour notre fonctionnement, voici quelques indications de base qui vous permettront d'offrir de belles et bonnes choses à ceux que vous aimez ainsi qu'à vous-même.
Les Fruits
Sachant que vos fruits préférés, sont ceux qui vous conviennent le mieux, régalez-vous avec ceux que vous aimez le plus. Quoi de plus énergétisant que de commencer sa journée avec ses fruits préférés? Vous reconnaîtrez qu'il n'est tout de même pas normal d'avoir besoin d'un excitant après une nuit de sommeil, pour démarrer votre journée.
D'autant plus qu'il n'y a rien de plus délicieux et de plus pratique que les fruits que la nature a prévus pour notre système digestif ?Les fruits qui nous apportent toute l’énergie de la terre, de l’eau, de l’air et du soleil. Les fruits étant de grands seigneurs qui n'aiment pas la promiscuité, d’où l'intérêt de les manger seuls et de faire des repas de fruits.
L’idéal bien sûr, étant de mordre dedans,
Mais étant donné que nous en avons perdu l’habitude, nous commencerons par les manger sous forme de coctails, de purées ou de smotties.
Coktail : Mettez une banane ou un demi avocat bien mûr par personne dans le bocal du mixer auquel, vous ajouterez le jus d’une ou deux oranges et vous aurez un délicieux coctail . S'il fait très chaud, ajoutez un jus de pamplemousse et quelques feuilles de menthe et vous aurez une délicieuse boisson rafraîchissante. Selon la saison, vous pouvez ajouter quelques morceaux d’ananas, de mangue ou tout autre fruit de saison auquel, pour rendre votre purée ou votre cocktail plus onctueux et plus nutritif vous ajouterez une cuiller de purée d’amandes, de noisettes ou de tout autre oléagineux. Etant donné que les embryons congelés peuvent encore donner la naissance, il sera plus pratique et moins cher d'avoir un sachet de fruits rouges surgelés au frigidaire.
Coktail de fruits rouges.
Mettez une banane dans le bocal du mixer, plus une grosse poignée de fruits rouges frais ou congelés, auxquels, vous ajouterez une cuiller de purée d'amandes que vous mixerez pour avoir une purée épaisse à manger en guise de repas ou que vous rendrez plus liquide avec du jus de raisin, de pruneau, d'orange, d'ananas ou de tout autre fruit de votre choix.
Au printemps et en été, à la place des fruits rouges, vous utiliserez les fraises et dès que le soleil sera plus chaud les abricots, les pêches, les prunes ou encore le melon ou la pastèque auquel en ajoutant une noix de gingembre, vous ferez une boisson apéritive et tonique.
En automne, vous ajouterez du raisin, des pommes ou des poires pour faire de délicieuses purées que vous complèterez au moment de servir avec quelques cerneaux de noix et pourquoi pas, un peu de crème de coco pour remplacer la chantilly, les jours de fête .
Vous voulez de délicieux yaourts ?
Mettez cette préparation dans des pots à yaourt ou autres récipients que vous couvrirez d’une gaze et laisserez fermenter deux à trois jours à température ambiante avant de les mettre au frigidaire si vous désirez les conserver quelques jours.
En hiver, vous ferez un extraordinaire petit déjeuner en mixant des amandes, des noisettes ou des noix de tous ordres avec des raisins, des figues, des abricots ou tout autres fruits secs sucrés que vous aurez préalablement faits tremper et que vous réduirez en purée avant d'ajouter l’eau de trempage pour faire un délicieux cocktail.
Vous préférez un petit déjeuner chaud?
Mixez une poignée d'amandes, de noisettes ou de noix de cajou à sec avec une poignée de raisins secs ou tout autre fruit sec sucré à part les bananes que votre mixer n'aimera pas, mais pas du tout. Dès qu'ils seront réduits en poudre, ajoutez doucement l’eau bouillante nécessaire pour faire un petit déjeuner crémeux et onctueux autant que nutritif. Si vous l'aimez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amandes amères ou une cuiller de sirop d'orgeat naturel, cela s'entend! Vous pouvez aussi faire un
Lait d’amandes ou de noisettes
Mettez une bonne cuiller à soupe de purée d’amandes, de noisettes ou tout autre oléagineux dans le bocal du mixer à laquelle vous ajouterez une cuiller de miel et l'eau chaude, tiède ou froide nécessaire selon vos goûts. Ce qui vous donnera un lait mousseux et savoureux avec lequel, vous pouvez aussi faire
Des flans que vos petits adoreront.
Pour cela, il vous suffira de cuire quelques secondes, deux grammes de poudre d’agar agar (gelée d’algues) dans un peu d’eau par demi litre de flan souhaité que vous mixerez avec votre lait d'amandes ou de noisettes avant de le verser dans des moules à flan ou des pots de yaourt que vous mettrez quelques heures au frigidaire avant de servir. pour faire des flans marbrés, gardez un peu de cette préparation dans le fond du bocal à laquelle, vous ajouterez une cuiller à soupe de poudre de caroube ou d'un succédané naturel de café. Répartissez cette préparation dans vos pots presque pleins, sans les mélanger et vous verrez que j'effet est assez réussi.
Vous aimez les glaces?
Qu'à cela ne tienne, épluchez des bananes bien mûres, coupez les en morceaux de deux à trois cms. que vous mettrez dans un sac en plastique au congélateur jusqu'au moment où pour faire votre glace, vous les mettrez dans le magimix avec quelques gouttes de jus de citron ou d'amandes amères ou encore de sirop d'orgeat que vous réduirez en crème et servirez de suite. Ces glaces ayant un réel succès, vous pouvez en faire avec tous les fruits surgelés que vous aimez. Pas défendu d'ajouter une cuiller de créme de coco pour remplacer la chantilly à ceux qui l'aiment...
Vous voulez des chocolats Mac Gyver ?
Rien de plus simple, il vous suffit d’ouvrir des dattes et de mettre un cerneau de noix à la place du noyau et de les présenter dans de petites caissettes de papier. Vous pouvez aussi garnir des pruneaux avec des noix ou de la pâte d'amandes dont je vous donnerez la recette avant les prochaines fêtes.... Imaginez, créez et régalez-vous en vous faisant du bien.
Pour terminer, j'aimerais vraiment que vous compreniez que, si les enfants et les jeunes gens étaient davantage nourris de fruits que de pain, de pâtes, de pommes de terre et de féculents, la consommation d'alcool et de drogue serait à tel point réduite qu'elle en deviendrait inexistante.
Légumes et crudités
Riches en sels minéraux, tous les légumes peuvent pratiquement se manger crus et de préférence au début du repas. Voici quelques idées de préparations, pour lesquelles, nous utilisons toujours de l'huile de première pression à froid, du sel marin ou de plantes et du citron à la place de vinaigre. Et parfois quelques cuillers à soupe de jus de légumes frais pour ceux qui désirent consommer moins d'huile. Nos salades gagnant toujours à être agrémentées d'oignon, d'échalote, d'ail, de ciboulettes, de persil, de coriandre, d'estragon, de basilic, de cerfeuil, de menthe, d'origan, de marjolaine etc.... qui, en plus de leur délicieux parfum, favorisent la digestion et empêchent les putréfactions intestinales. Nous pouvons également ajouter de l'avocat, des cerneaux de noix, des olives noires, des raisins secs ou quelques petits morceaux d'orange, de pamplemousse, de kiwi, d'ananas, de pomme ou de tout autre fruit qui leur donnent une petite note d'exotisme.
Sans oublier les légumes lacto-fermentés qui sont extrêmement favorables aux intestins paresseux et les graines germées qui sont l'aliment le plus riche et le plus réparateur qui soit.
Fenouil + un demi oignon coupé finement et un demi avocat + sauce Lucia
Champignons de Paris + ail+ persil+avocat + sel, citron.
Concombre+avocat+ oignon+sel+ citron+plus aneth ou fenouil ou ciboulettes ou menthe etc..
Courgettes ou potiron ou carottes ou radis roses, rouges ou noirs râpés et mélangés avec herbes aromatiques, huile, citron, sel ou sauce du carré des simples.
Tomate+oignon+basilic+olives noires+huile, sel, citron.
Laitue+ pommes ou oranges+ menthe, huile ou avocat+ sel, citron.
Radis roses, blancs ou noirs+ bourrache, ciboulette, huile ou avocat+sel, citron
Asperges crues râpées + sauce pour algues et haricots de mer en garniture.
Endives, cerneaux de noix, roquefort + pommes ou ananas.
Chou blanc +anis vert ou fenouil + poivron rouge...
ou chou rouge + pomme, oignon, cumin ou anis vert,
sans oublier les multiples compositions que nous offrent les salades vertes, rouges ou colorées...
Sauce du carré des simples
Dans le bocal du mixer, mettez un oeuf entier préalablement sorti du frigidaire pour qu'il soit à la température ambiante ou, si vous ne l'avez pas fait, ajoutez quelques cuillers à soupe d'eau très chaude avant d'ajoiuter 6 gousses d'ail, du sel, une noix d'oignon, un gros, très gros bouquet de persil simple, une branche de menthe, un brin de marjolaine, de basilic, d'estragon, de coriandre ou une goutte d'h.e. de chacune de ces plantes. Tous ces produits doivent être à la température ambiante pour que la sauce prenne. Mixez cette préparation qui doit devenir blanchâtre et onctueuse, ajoutez doucement en continuant à mixer le reste de l'huile et le jus de citron. Cette sauce peut se conserver quelques jours dans une boîte fermée au frigidaire. Vous pouvez aussi servir très simplement vos crudités avec de l'huile, du sel et du citron, comme les carottes et les tomates dont le goût se développera plus particulièrement avec un peu de moutarde, d'huile, de citron et de sel.
Sauce Lucia
1 cuiller à soupe d'oignon haché, 1 cuiller à café de sel, 2 cuillers à café de sucre,1 pincée de poivre, 3 cuillers d'huile de tournesol ou 2 cuillers à soupe de crème de coco ou de soja.
Sauce pour algues
1 c. à. café moutarde, 1c. à soupe de levure de bière, sel, poivre de Cayenne et jus de citron, auxquels facultativement, vous pouvez ajouter quelques cuillers d'huile de tournesol et une cuiller à café de purée de sésame. Cette sauce convient parfaitement pour les asperges crues et râpées mélangées à des algues fraîches ou réhydratées.
Les soupes crues
Parfois il peut être encore agréable de manger chaud. Ce qui est très facile avec les soupes crues qui nous régalent en conservant presque intacte, l’énergie du cru. D’autant plus qu’il ne faut que quelques minutes pour faire une soupe digne des plus grands chefs. Au début, n’oubliez pas que les légumes crus ont un goût plus prononcé et qu’il en faut beaucoup moins que lorsqu'ils sont cuits. Il est fort probable que vous deviez faire quelques essais avant que vos soupes soient parfaitement réussies. Persévérez. Il est préférable de commencer toujours notre repas par les crudités, graines ou salades et de le terminer avec la soupe qui tiendra lieu de plat chaud, si besoin est.
Les soupes crues peuvent pratiquement se faire avec tous les légumes crus, lacto-fermentés ou verdures.
L’été, vous pouvez les servir froides comme un gaspacho. La préparation de base de toutes les soupes crues est pratiquement toujours la même.
POUR UN BOCAL DE BLENDER PLEIN, autrement dit pour 3 OU 4 personnes
Nous mettrons gros comme une noix d’oignon, une cuiller à soupe ou un cube d’extrait de bouillon de légumes sans sel, une cuiller à soupe de purée d’amandes, un demi ou un avocat entier, selon que nous aimons notre soupe plus ou moins onctueuse..A cette préparation, si nous ajoutons deux belles tomates, plus une vingtaine de feuilles de basilic et une belle gousse d’ail, nous aurons une délicieuse
Soupe de tomates que nous pourrons servir chaude ou froide selon la saison.
Préférez-vous une soupe à l’oignon ?
A la préparation de base, vous ajouterez un quart de gros oignon par personne s’il est cru ou un demi si vous le faites à peine revenir avec un peu d’huile, plus un peu de muscade ou une cuiller de curry avant de la mixer.
Soupe crue au cresson ou aux orties
Ajouter à la préparation de base, une demi botte de cresson par personne ou deux grosses poignées de feuilles de radis ou d’orties fraîchement coupées auxquelles vous ajouterez quelques brins de marjolaine, un peu de noix de muscade et une goutte d'H. E.de coriandre pour faire un délicieux potage crémeux et nutritif.
Soupe aux champignons frais, secs ou aux morilles.
Laver rapidement sans les faire tremper et sans les éplucher, cinq à six champignons de Paris, de pré ou de forêt par personne auxquels vous ajouterez quelques brins de persil et une pointe d'ail. Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons secs, des cèpes, des pleurotes, des morilles ou tout autre champignon. ...
Soupe aux carottes.
Si vous ajoutez à la préparation de base, une ou deux carottes selon grosseur coupées en petits morceaux avec un brin d’ail, d’oignon et de persil, plus deux ou trois feuilles de sauge, vous aurez une soupe inattendue et savoureuse.
Soupe aux poivrons rouges et gingembre
Si vous mettez un demi poivron rouge par personne et ajoutez, gros comme une noix de gingembre coupé en petits morceaux à la préparation de base, vous aurez une soupe aussi originale que délicieuse.
Soupe au chou fleur et au curry….
Si vous faites juste revenir pour les chauffer quelques morceaux de chou-fleur et que vous les ajoutez à la préparation de base avec une cuiller de curry, vous m’en direz des nouvelles.
Soupe de légumes variés ou de légumes lacto-fermentés.
S’il vous reste un peu de crudités ou si vous voulez essayer les légumes lacto-fermentés auxquels vous ajouterez les aromates de votre choix, vous aurez encore une soupe aussi inattendue que délicieuse. Il va sans dire que toutes ces soupes peuvent être servies avec quelques brins de ciboulettes ou de cerfeuil qui ne fera que les embellir et les améliorer. Personnellement, quand elles doivent attendre pour être dégustées, je les mets au bain-marie ou dans une thermo. Ce qui évite de les réchauffer et me laisse plus libre pour le repas…Tous les avantages . Une fois encore. A vous de jouer …
Les graines germées sont l’aliment le plus énergétique et le plus nutritionnel qui soit !
De 20 à 40 fois plus riches en protéines que la viande, elles sont également 4 fois plus riches en calcium que les produits laitiers et infiniment riches en enzymes. De plus, elles ont l’immense avantage de se digérer sans créer de leucocytose, sorte de leucémie digestive due à l’augmentation des globules blancs produite obligatoirement par la digestion des aliments anti-spécifiques que nous consommons habituellement. Ceux-là même qui sont à l’origine de toutes les maladies et déviations qui remplissent les hôpitaux, les prisons et les asiles psychiatriques. Sans compter toutes les guerres que cette alimentation morte et excitante qui est la nôtre depuis la découverte du feu a développées et favorisées . Ceci dit, étant donné que les graines germées sont l'aliment le plus économique, le plus pratique et le plus écologique qui soit, nous pouvons tous en consommer. D’autant plus qu’elles ne demandent( que très peu de temps pour nous offrir journellement une véritable nourriture qui pourrait à elle seule, supprimer la faim dans le monde.
Rappelons que les graines germées étaient à la base de la nourriture des Esséniens qui avaient une santé, une joie de vivre et une spiritualité incomparables. Elles sont également la base des Centres de santé Hippocrate aux Etats Unis qui, comme l’a enseigné ce maître, utilisent pour réparer la santé de leurs malades, une alimentation vivante et adaptée à leur système digestif, comme remède essentiel. Certaines graines germant plus facilement, vous commencerez avec le blé, le seigle, l’orge, le quinoa, le tournesol, les lentilles, le fénugrec, le radis, le sésame, le soja et les pois chiches qui germent très facilement .Elles vous permettront de préparer des plats nutritionnels succulents autant que rapides et économiques. Vous trouverez tout sur leurs qualités respectives et la façon de les faire germer dans
l’excellent livre de Marcel Monnier : les graines germées édité aux éditions Vivez Soleil. Et de savoureuses façons de les préparer dans celui de Michèle Karen Verner : L'alimentation vivante, également édité aux éditions Vivez soleil !
Si vous êtes pressé de commencer, mettez deux cuillers à soupe de graines de votre choix dans un bocal rempli d’eau à température ambiante que vous laisserez tremper toute la nuit, à l’exception des graines de sarrasin et de quinoa qui n’ ont besoin que de quelques heures de trempage et des graines de lin ou de cresson qu'il ne faut surtout pas tremper, car elles sont mucilagineuses. Ensuite vous les égoutterez et les rincerez abondamment avant de fermer le bocal avec une gaze et un élastique que vous pencherez vers le bas, pour que toute l’eau puisse s’égoutter. Vous pouvez trouver les bocaux et couvercles parfaitement adaptés à cet usage dans les magasins de produits naturels. Ceci dit vous n'oublierez pas de rincer abondamment chaque soir et chaque matin vos graines pendant les deux à trois jours qu'elles demanderont avant de pouvoir être consommées.
Soit, en les mélangeant tout simplement à vos salades et crudités.
Soit en les préparant avec toutes les herbes aromatiques que vous aimez,
plus un peu d’ail ou d’oignon émincés, des olives noires, de l’avocat, des tomates fraîches l'été et sèches l'hiver, ou une ou deux cuillers à soupe de légumes lacto fermentés avec un peu de citron et de sel. Si vous aimez le sucré salé, vous pouvez ajouter des raisins secs, des morceaux de pommes, de poires ou d'oranges, selon vos goûts et un peu d’huile pimentée, si vous aimez. Cet aliment on ne peut plus économique et écologique de premier ordre apporte énormément d’énergie à tous les enfants qui les aiment généralement, ainsi qu’à tous les ados, femmes enceintes, sportifs, dépressifs et bien sûr, à tous ceux qui veulent protéger, améliorer et parfois même retrouver leur bien le plus précieux.
Une santé vraie, totale et naturelle vers laquelle Irène Grosjean sera heureuse de vous conduire à travers ses consultations, ses conférences, ses stages et ses fameux cours d'alimentation vivante.
Quelques titres de livres d'alimentation de santé.
Manger Soleil ou l'alimentation vivante du Dr Christian Tall Schaller éditions Vivez soleil
L'alimentation vivante, le miracle de la vie par Michèle Karen verner, éditions vivez soleil
Cuisinons sans cuisson par Sergei et Valya Boutenko Editions Jalinis site www.jalinis.com
Graines germées de marcel Monnier éditions Vivez soleil